咖啡蛋糕捲
描述
蛋糕有點小失敗 味道卻還不錯ˊwˋ
食材
步驟
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Ａ卡士達醬做法：將蛋黃、低筋麵粉、砂糖及咖啡放入碗內，加入少量的牛奶用打蛋器攪拌均勻。完成後移至瓦斯爐，倒入剩下的牛奶，小火煮至沸騰，熄火後加入香草精拌勻
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將卡士達醬倒入另一個碗中蓋上保鮮膜冷卻。（也可以放涼拿去冰箱冰）
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Ｂ海綿蛋糕：將蛋白放入碗中，分三次加入砂糖以電動打蛋器打至乾性發泡（蛋白霜可立起來）
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將蛋黃加入咖啡牛奶（熱水沖泡咖啡後加入牛奶拌勻），以電動攪拌器混合。
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混合後分三次加入蛋白霜以刮刀攪拌同時加入麵粉拌勻
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拌勻後即可倒入２５Ｘ３０公分鋪上烤紙的烤盤
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烤箱事先預熱１８０度。放入烤箱１８０度１０分鐘後取出倒扣放涼
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涼了即可抹上卡士達醬捲成圓筒狀即完成 （卡士達醬內可加入葡萄乾，冰後風味佳）
小撇步
蛋糕不要烤太久
烤太久硬掉的話捲起來時會破裂哦^__^
