《剩飯系列》松子青醬雞肉炒飯
描述
吸收了雞肉的鮮美汁液和青醬清爽又濃郁的香氣，讓原本乾硬的冷飯回復蓬鬆飽滿！松子擁有長壽果之美譽，含有不飽和脂肪酸，搭配上青蔬的美麗色澤和雞蛋的營養，一餐所需要的都在這裡囉！
份量
5
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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《自製青醬》100g九層塔葉+100g炒香的松子+50g帕瑪森起士粉+蒜頭2瓣+鹽1茶匙+200g油放入果汁機或調理機裡打碎。也可直接買現成的。
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1.鍋中放入一匙油，將蛋下鍋炒熟炒散後盛起備用。2.同鍋再放入一匙油，放入切小塊的雞胸肉(事先用少許鹽、胡椒粉抓醃好)炒熟，撒上少許黑胡椒粒和義式香料粉，盛起備用。3.同鍋再加入一匙油，加入切碎的紅蘿蔔和洋蔥丁拌炒。4.再加入切成小段的四季豆和少許鹽拌炒。
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5.倒入捏散的冷飯拌炒均勻。6.放入炒好的雞胸肉拌勻。7.放上青醬炒勻，撒上義式綜合香料和鹽調味好。8.最後再加上炒好的蛋和玉米粒拌勻即可熄火。
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盛盤，撒上炒香的松子粒，即是美味、營養又色彩豐富的一餐囉！
小撇步
**製作青醬前，先將150g松子放入鍋中以最小火翻炒約3至5分鐘至散發出松子的香氣，100g放涼後用來製作青醬，50g留著加在炒好的飯上增添口感和香氣。
**喜歡青醬口味重一些的朋友可以再多添青醬的份量，因為我家中有小小孩要吃，所以我的份量加得適中，有青醬的香氣但卻不會太重。
**其他更多 小璇媽的便當菜料理 請見 http://sarah228.pixnet.net/blog
