[Hsunhui幸福味] 奶油麵包捲
![[Hsunhui幸福味] 奶油麵包捲](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/recipe/cover/59838/3fcb11348809abc1.jpg)
描述
自己動手做沒有添加物的麵包最安心，從烤箱出爐後蓬鬆柔軟的奶油麵包捲，是小朋友的最愛!也可以在麵包中夾上起司與火腿，鹹口味非常適合當早餐，在配上一杯鮮奶，營養滿點!!
份量
4
人份
熱量
步驟
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先將高低筋麵粉過篩，加入酵母、鹽、紅糖(我用的是日本三溫糖，若沒有用紅糖替代即可)，再用筷子攪拌均勻!
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將蛋打散過篩，25g加入鮮奶稀釋，剩餘放入冰箱冷藏，用來增添光擇用。再將稀釋蛋液倒入麵粉中拌勻，直到沒有結塊後加入奶油揉和，揉到麵糰不沾手後就可移至揉麵粄(或桌上)，以雙手揉和約10分鐘左右，直到表面光滑為止，續將麵糰整成圓球狀放入攪拌盆，蓋上保鮮膜，放入自製發酵箱中50分鐘，進行第一次發酵到膨脹兩倍大。
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取出麵糰輕壓出空氣，分割成8等份，接口朝下揉成圓球狀，接著蓋上擰乾的濕布，靜置醒麵10分鐘。
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麵糰醒好後，先輕壓出空氣，壓成橫長的橢圓形，開始黏合時，請將右側拉長成細長形，再捏出水滴般形狀!
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接縫出朝上，從上方輕壓麵糰數次，再以擀麵棍擀成上寬下窄的狹成形，朝下擀的時後，另一手可以一邊往下稍微拉扯麵糰。
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從寬的一端朝較狹長的一端捲起，捲的時候需輕輕滾動，外型才能飽滿圓滾，接縫處朝下，排在已鋪上烤盤紙的烤盤上，蓋上擰乾濕布，在室溫下進行第二次發酵，約40分鐘，烤箱190度預熱。
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二次發酵結束後，在麵糰上刷上一層薄薄蛋液，增添光擇，放入烤箱烘烤15分鐘，表面成金黃色即可!
小撇步
1.第一次發酵可放在自製發酵箱中，較容易成功!
(自製發酵箱:取一保麗龍箱，放入一杯熱開水即成)
2.發酵後麵糰中空氣要確實壓出，麵包烤好形狀才會漂亮!
3.要將麵糰一卷一捲捲好看，有些難度，要多捲幾次熟練就沒問題了!就算沒捲好，也還是好吃!
4.沒吃完的放冷藏，隔天再烤過，外酥內軟更好吃。
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