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Tony
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三杯豆腐

三杯豆腐

描述

口味清淡的豆腐以"三杯"的方式料理,配飯、下酒兩相宜^^

840 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 前置作業:
(1) 將豆腐剖半,切成三角備用
(2) 老薑切片、九層塔清洗除去老枝、辣椒切段備用

    前置作業: (1) 將豆腐剖半,切成三角備用 (2) 老切片、九層塔清洗除去老枝、辣椒切段備用

  • 食材前處理:
起油鍋炸豆腐(直接下鍋不裹粉),炸至金黃色後撈出

    食材前處理: 起油鍋炸豆腐(直接下鍋不裹粉),炸至金黃色後撈出

  • 製作流程:
熱鍋後加入麻油爆香,炒辣椒、蒜頭、薑片,待辣椒變色後加入蔥段; 再加入調味料(辣豆瓣醬、醬油、醬油膏、冰糖)

    製作流程: 熱鍋後加入麻油爆香,炒辣椒頭、片,待辣椒變色後加入段; 再加入調味料(辣豆瓣醬、醬油、醬油膏、冰糖)

  • 加入豆腐拌炒,加入九層塔及米酒(沿鍋邊下),盛盤即可完成\(^0^)/

    加入豆腐拌炒,加入九層塔及米酒(沿鍋邊下),盛盤即可完成\(^0^)/

小撇步

(1) 炸豆腐過程小心輕放不攪拌,以保持豆腐完整。
(2) 辣豆瓣醬各家不同,可能略鹹、辣,自行斟酌量。

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