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蘇雪莉
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昆布風味蕈菇佃煮 ”時間淬釀的甘露之味”

昆布風味蕈菇佃煮 ”時間淬釀的甘露之味”

描述

一直很喜歡吃蕈菇料理,尤其是以昆布醬油來煮和風蕈菇佃煮,滋味極好,令人百吃不厭,用來配清粥,最讓人回味。
家中有吃素的公公,這道昆布風味蕈菇佃煮,也是老人家最喜愛的下飯菜。
用來煮豆腐味噌湯、捲壽司、手捲、飯糰也好美味。

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份量

6 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 步驟1 洗淨菇類,乾香菇、乾金針菇,用熱水泡軟。
將所有菇類,除了金針菇切小段外,其他皆切成薄片。

    步驟1 洗淨菇類,乾香菇、乾金針菇,用熱水泡軟。 將所有菇類,除了金針菇切小段外,其他皆切成薄片。

  • 步驟2 將所有【醬料】混合。

    步驟2 將所有【醬料】混合。

  • 步驟3 將所有菇類放進鍋中,加入【醬料】同煮。

    步驟3 將所有菇類放進鍋中,加入【醬料】同煮。

  • 步驟4 以中小火續煮至醬汁收半乾,食材軟熟即可。

    步驟4 以中小火續煮至醬汁收半乾,食材軟熟即可。

  • 步驟5 若一次煮多的材料,可以分裝玻璃瓶緊蓋後,用電鍋隔水蒸過,可以殺菌封罐保存2-3個月。

    步驟5 若一次煮多的材料,可以分裝玻璃瓶緊蓋後,用電鍋隔水蒸過,可以殺菌封罐保存2-3個月。

  • 步驟6 配飯佐餐、捲壽司、豆腐味噌湯,美味好吃。

    步驟6 配飯佐餐、捲壽司、豆腐味噌湯,美味好吃。

小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜,請到「淬釀募集活動」https://icook.tw/cnsoysauce

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蘇雪莉 15 食譜 72 粉絲

德奈圖案設計工作室 養生蘆薈園生技有限公司 台南市美術設計協會 常務監事 國立曾文家商校友會 會長 南台灣農產生技聯盟 理事(會員)

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