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Pei Yun Lo
3 食譜 5 粉絲

ZOPF in Schweiz 瑞士的辮子麵包

ZOPF in Schweiz 瑞士的辮子麵包

描述

在瑞士不可或缺的辮子麵包
家家都會做唷~

66 說讚

食材

步驟

  • 100c.c.鮮奶加熱
倒入空碗依序放入糖2茶匙.麵包酵母42g
加蓋後靜置發酵(發酵至填滿整個碗即可)

    100c.c.鮮奶加熱 倒入空碗依序放入糖2茶匙.麵包酵母42g 加蓋後靜置發酵(發酵至填滿整個碗即可)

  • 180g奶油加熱至融化後關火加入500c.c.鮮奶

    180g奶油加熱至融化後關火加入500c.c.鮮奶

  • 取1kg麵粉加2茶匙鹽拌勻再加入步驟一與步驟二開揉到麵團不黏手(可視情況加入少許麵粉)

  • 取一溼布蓋上靜置一小時

    取一溼布蓋上靜置一小時

  • 撒少許麵粉在流理台或桌面上 取出麵團開揉 同時烤箱預熱200度(上下)

  • 麵團平均切半各揉長條

  • 兩條擺成十字
左右交叉上下交叉直到結束

    兩條擺成十字 左右交叉上下交叉直到結束

  • 取一蛋黃打散塗抹在麵團上
進烤箱200度烤45分鐘至一小時

    取一蛋黃打散塗抹在麵團上 進烤箱200度烤45分鐘至一小時

小撇步

奶油切小塊加熱較快喔
步驟六麵團的長度會決定麵包的大小喔

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