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麻婆香辣豆腐

麻婆香辣豆腐

描述

麻婆豆腐廣受歡迎,以成為世界的川菜名餚。這道菜不同地方做法也有不同,但烹調的步驟也是差不多一樣,先下牛肉或豬肉碎炒熟,加入豆瓣醬以及其他調味料,再來放入豆腐,煮滾後加入蔥,然後淋上麻油即可,做法非常簡單,色澤紅亮,細嫩鮮香。如果喜歡吃辣的話,可以加入花椒粉或辣椒醬調味。

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 預備食材。

    預備食材。

  • 豆腐切粒,蔥切粒,蒜切碎備用。

    豆腐切粒,切粒,切碎備用。

  • 燒熱平底鍋,倒入少許油,以小火爆香蒜末。

    燒熱平底鍋,倒入少許油,以小火爆香末。

  • 放入豬絞肉調中火炒熟。

    放入豬絞肉調中火炒熟。

  • 先加豆瓣醬炒香後,然後加入其他調味料。

    先加豆瓣醬炒香後,然後加入其他調味料。

  • 加水繼續攪勻。

    加水繼續攪勻。

  • 放入豆腐粒略煮滾。(以中火煮大約2分鐘。)

    放入豆腐粒略煮滾。(以中火煮大約2分鐘。)

  • 煮滾後開小火,慢慢淋入左白水,邊搖晃鍋,使太白粉水均勻散佈。用鏟輕輕推,小心把豆腐弄破。

    煮滾後開小火,慢慢淋入左白水,邊搖晃鍋,使太白粉水均勻散佈。用鏟輕輕推,小心把豆腐弄破。

  • 加入香油即可上盤,再撒上蔥花即可。

    加入香油即可上盤,再撒上花即可。

  • 用平底鍋煮豆腐時不需要大力翻炒,輕用鍋鏟推就能讓豆腐吸收醬汁,豆腐也不易破爛。

小撇步

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留言

共 1 則
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  • 麻婆豆腐台灣的不叫麻婆豆腐,只能叫辣椒豆腐,我們四川麻婆豆腐是有花椒和郫縣豆瓣的,麻為主,辣為輔⋯⋯

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