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現在正是芋頭出產期，芋頭本身很好料理，可甜可鹹，隨個人喜好調製。
此道芋頭椰子酥餐包，可不加油，用葡萄乾帶動食物的甜味，極少的糖，製作使整體清爽可口，熱量低，用烤的口感好，更好消化
一般芋頭丸用炸的酥酥，熱量超高，有礙健康。
全部食材
芋頭去皮切塊，放入蒸鍋蒸熟，趁熱加鹽，壓成泥，〈若覺太乾可加少許熱水〉拌入混合過篩的糯米粉，壓揉均勻成糰
將作法1.2各均分成20等份，揉圓
依序將作法1一一壓凹，放作法2椰纖餡料包好揉圓，可用造型模做成喜歡餅狀，上面先沾水再沾椰纖粉，擺入烤盤，放入預熱150℃烤箱，烤約20分鐘
步驟6
步驟7
小撇步
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