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清蒸虱目魚

清蒸虱目魚

描述

台灣虱目魚產品廣為大眾喜好,整條虱目魚幾乎可以百分之百充分利用,虱目魚魚鮮肉細,營養價值高,適宜煎、烤、煮、蒸、炸、醃、燒等,有「狀元魚」之譽。除了一般魚類烹飪的吃法以外,並且依虱目魚生理形態上的特性,發展出極具鄉土特色的美味。

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食材

步驟

  • 虱目魚去鱗、內臟洗淨後,用刀割劃雙面各 2 刀。

  • 將酸菜、豬肉、火腿 各切絲待用。

  • 魚雙面灑上鹽、味精及清水 3 大匙於盤內。

  • 把酸菜、豬肉、火腿、絲各擺放在魚背上。

  • 將虱目魚擺放在蒸盤上,鍋中放適量的水,蒸約 30 分鐘。

  • 待起鍋後,再擺放絲即可。

小撇步

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