剁椒蒜泥白肉by戀戀家

描述
白灼的三層肉要好吃,第一是要在川燙時,在水中放入薑片、蔥段、米酒去腥,第二是燙過的肉快速放在冰水中泡一下漂涼,利用溫差的急遽變化來改變肉的口感。
取一些自製的剁椒蒜末醬淋上Q彈的肉上,在變冷的天氣裡,是暖身子的好妙方。
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白灼的三層肉要好吃,第一是要在川燙時,在水中放入薑片、蔥段、米酒去腥,第二是燙過的肉快速放在冰水中泡一下漂涼,利用溫差的急遽變化來改變肉的口感。
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