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ViVi- 食在有夠快

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砂鍋醃篤鮮

砂鍋醃篤鮮

描述

這是一道上海人常做的湯品，醃篤鮮的意思就是醃的燉鮮的，所以主要是金華火腿燉豬肉，搭配上雞湯底跟筍的爽脆，交織成這一道奶白色的溫暖好湯。

434 說讚 4 一起做 3 留言

份量

5 人份

時間

90 分鐘

食材

筍

1隻
青江菜

3隻
豬梅花

5塊
金華火腿

1小塊
豆腐結

5個
蔥絲

少許
扁尖筍

3個

步驟

用雞架子跟雞腿還有金華火腿熬高湯，扁尖筍放入水中泡軟，洗去多餘的鹽味
半小時之後將豬肉、筍、扁尖一起放進雞湯裡用小火燉煮
約一小時後加入豆腐結再煮約20分鐘
起鍋前將青江菜加入大火煮滾一下即可上桌
趁著還有鮮筍，快意料理。

小撇步

火腿有自然的鹹味，基本上連鹽巴都可以省略了。

4.7 萬瀏覽

2013/09/11 發表

ViVi- 食在有夠快 43 食譜 338 粉絲

新書: 食在有夠快-美味possible 部落格 http://vivialwaysin.pixnet.net 粉絲團 https://www.facebook.com/mobofood/ 博客來連結: http://www.books.com.tw/products/0010611703

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有 4 個一起做

砂鍋醃篤鮮：Candice 一起做

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買不到百頁結，湯頭濃郁好喝，家人都愛喝

砂鍋醃篤鮮：J.h. Yang 一起做

J.h. Yang
我用超市買的黑橋牌火腿做的，覺得湯頭不夠白及濃郁，可能還是要去買個金華火腿燉高湯比較好。

企鵝太太
買不到扁尖筍然後雞架子改用雞腿也是很好喝！

砂鍋醃篤鮮：Ting&Mochi 一起做

Ting&Mochi
美味的湯！

留言

共 3 則

登入會員，討論人氣食譜秘訣

Alice Wei
這道菜以前奶奶真的常煮～～很懷念這個味道
8 years ago
Alice Wei
我想問豆腐結哪裡買
8 years ago
田杰
金華火腿，家鄉肉，扁尖筍都可以在萬有全買到喔 http://eham.com.tw/
9 years ago

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