§ 請人客好料理 § 醉雞
描述
醉雞在家也可以簡單做
煮好醃料放涼+蒸雞腿捲同步進行
30分鐘內就可以將最近送入冰箱囉!
份量
6
人份
時間
30
分鐘
步驟
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去骨雞腿洗淨，將小片碎骨及筋挑掉，抹鹽靜置於錫箔紙上。
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將枸杞洗淨+黃耆+水一起煮沸後加入紹興酒及鹽巴。放涼。
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將已抹鹽之去骨雞腿捲成條狀，用錫箔紙捲起，就像包糖果一樣。
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兩條雞腿捲放入電鍋蒸熟(約20-30分鐘)。電鍋可放2杯水。 建議蒸20分鐘後，調起開關成保溫狀態，不掀蓋，從蓋緣淋下半杯水，讓蒸氣充滿電鍋內，用這樣的熱度跟蒸氣將雞腿捲蒸熟(5分鐘)。
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從電鍋中取出雞腿捲，可將盤中之雞汁倒入紹興酒水醃料中，將雞腿捲放入冰水中冰鎮。
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冰鎮完降溫之雞腿捲至於紹興酒水醃料中，置於保鮮盒或鍋中，放入冰箱冷藏24小時後，切片即可食用。把枸杞一同擺在醉雞上面，美觀又好吃唷!
小撇步
◎ 鹽巴的量要夠唷~這樣醃出來的雞腿才有味道，不然會編成光有酒味，沒有鹹味的醉雞。
◎ 舉一反三--把去骨雞腿換成甜蝦，就變成醉蝦啦!!!!!同樣這麼好吃>0<
