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寶珠愛上舒芙蕾
103 食譜 1,076 粉絲

巧克力杏仁塔

巧克力杏仁塔

描述

用甜塔皮,搭配焦糖杏仁糖,口感多豐富多層次,塔皮做法請參考甜塔皮

93 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 先做杏仁脆餅,a砂糖+a水煮到121度,離火,倒入杏仁片,繼續小火加熱,杏仁片會呈現焦糖色即可

    先做杏仁脆餅,a砂糖+a水煮到121度,離火,倒入杏仁片,繼續小火加熱,杏仁片會呈現焦糖色即可

  • 將杏仁脆餅鋪平在烤盤上,放涼撥碎,灑在烤好的甜塔皮上

    杏仁脆餅鋪平在烤盤上,放涼撥碎,灑在烤好的甜塔皮上

  • b全蛋+b蛋黃打散,加入b砂糖攪拌至泛白

  • b奶油攪拌克林姆狀,b巧克力磚隔水加熱融化,奶油加巧克力混合

    b奶油攪拌克林姆狀,b巧克力磚隔水加熱融化,奶油加巧克力混合

  • 作法3+作法4混合

    作法3+作法4混合

  • 倒入做法2的塔皮中,160/160度考25分(烤完會膨脹,放涼後就會塌下來了)

    倒入做法2的塔皮中,160/160度考25分(烤完會膨脹,放涼後就會塌下來了)

  • c鮮奶油+c糖打發7分(稍微還會流動狀),鋪在烤好的塔上,灑上防潮可可粉

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寶珠愛上舒芙蕾 103 食譜 1,076 粉絲

一個養三隻貓的魚干宅女, 最討厭念日文,卻得靠日文在日本活下去 既然每餐都能吃蛋糕,那進了洋菓子學校 就不用伙食費了吧� 於是開始了我的甜點之路。 寶珠是第三位我認養的貓 , 為什麼稱她「位」? 因為我是奴才,沒別的原因 。 來看看我的粉絲團吧 https://m.facebook.com/pigkanakana/

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