<PJ>去肉雞腿骨皮利用。雞皮包飯
描述
去皮雞腿肉煮了麻婆，剩下骨頭與皮要做什麼用好？我可是膩了「拿來熬湯」這回事。
翻翻冰箱剩飯，來做道類輕食有飽足感的創意菜色吧! :)
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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隔夜飯放入平底鍋盡量打散鋪平，使隔夜飯可以受熱平均，同時加入綜合冷凍蔬菜拌勻，火侯文火慢慢烘熱，並且先加鹽調味，至隔夜飯呈現類似炒飯的感覺時先盛出離火。
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將隔夜炒飯以湯匙小心填入雞皮與雞骨之間，盡量飽滿，然後以牙籤將雞皮開口處稍微重疊穿插閉合，使外觀回到完整雞腿的樣貌。
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填充炒飯的雞腿，放入平底鍋，加入少許水，火侯文火，蓋鍋蓋慢慢悶煎至雞皮上色，期間至少翻轉雞腿一次使表皮上色均勻。
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雞皮上色且雞腿骨不再帶有血色即可上桌，食用前表皮撒上適量胡椒鹽提味。
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當輕食做一頓主食的時候，餐盤上可舖上適量美生菜與堅果碎佐優格當沙拉搭配，如此可補足這一餐的蔬果攝取量。
小撇步
做這道菜必須在雞腿去肉的時候，以及穿牙籤的時候非常小心，才能保持雞皮的完整，包飯的時候才不會散，像我就有一隻雞腿皮不是非常完整無缺，結果一邊煎飯就一邊掉出來了..雖然只有少許，但影響賣相=@@=
