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Lennie Ck

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自製綠豆泥餡

自製綠豆泥餡

描述

自製綠豆泥餡比較健康，甜度可自行調整以外，主要是餡料也不會太油膩。非常適合當各式糕點的内餡唷！

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食材

綠豆仁

500克
細砂糖（甜度自行調整）

150克
奶油

80克
細鹽

半小匙
水

800ML

步驟

綠豆仁泡在水4小時後把水倒掉放入熱鍋裡中火蒸40分鐘。
趁熱將綠豆泥及水倒入調理機打至細滑。（若水分不够拌打時會卡卡的話可再加水，但相對的煮乾綠豆泥的時間會拉長）
打至細滑的綠豆泥倒入鑊裡加入砂糖，鹽及奶油以中小火一起煮，要不停攪拌翻動至水分慢慢變乾。
煮大約這狀態即可熄火待冷盛入容器裡備用。
把綠豆泥捏成小球狀包入糕點的麵皮裡就可以當各式糕點内餡囉！

小撇步

不喜歡奶油味的話，可將奶油換成黍米油代替。可加入少許的香草精提味。調整甜度時，若是要加砂糖的話，請在水分差不多乾的時候才下糖。這樣甜度比較拿捏的準。

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2013/07/23 發表

Lennie Ck 32 食譜 107 粉絲

嗨！^^

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