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五香雞肉粽

五香雞肉粽

描述

今年第一次挑戰包粽子,沒時間滷肉所以偷懶將雞肉炒炒後當餡,加了一點胡椒粉和五香粉炒過的糯米超香的!
哥哥說味道有一點像十八王公的肉粽,哈哈^^

*歡迎光臨【凱莉兔的料理party】https://www.facebook.com/kellyrabbitcookparty

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食材

調味料

步驟

  • (1)乾魷魚、蝦米、乾香菇分別泡水軟化後瀝乾,魷魚和香菇切段備用;(2)糯米洗淨後泡水約1小時(天熱請放到冰箱冷藏);(3)鹹蛋黃噴上米酒後放入烤箱烤製表層冒泡即可取出對切備用;(4)去骨雞腿肉切去多餘脂肪和皮後切小塊備用

  • 取一大鍋放入適量的水煮滾後熄火,將粽葉放入浸泡,可幫助粽葉軟化。再將粽葉移至水龍頭下用絲瓜刷刷乾淨沖水後稍微瀝乾,並剪去葉尾端硬梗。

  • 先將蝦米、油酥和魷魚炒香,再放入去骨雞腿肉煎至9分熟,再放入調味料炒勻入味(調味料的量可以自行調整),取出料,鍋中僅留醬汁

  • 將糯米瀝去水分後與步驟3的醬汁一起翻炒均勻即可(此時可以再加一點點醬油、胡椒、五香粉)

  • 2片竹葉為一單位,由中間約2/3處捲起成一漏斗狀,先放入一些糯米飯,將飯往底部稍微壓一下,放上炒好的餡料和蛋黃,再鋪上一層糯米飯蓋住

  • 用虎口將粽子的三角形捏出來,上方粽葉子蓋下後將粽子翻轉過來壓緊,周圍的葉子順著粽子的形狀翻折下來成為一個三角形,最後用棉繩將粽子纏繞2-3圈綁緊打結

    用虎口將粽子的三角形捏出來,上方粽葉子蓋下後將粽子翻轉過來壓緊,周圍的葉子順著粽子的形狀翻折下來成為一個三角形,最後用棉繩將粽子纏繞2-3圈綁緊打結

  • 取一大鍋放入粽子(水蓋過粽子)後將粽子煮熟即可

小撇步

也可以直接包生的鹹蛋黃,先用米酒處理是怕有腥味。

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為了2.5斗米折腰,但身心靈可不能夭折,分享簡單上手+健康好吃的料理,大家一起快樂動手cook,在廚房發現屬於自己的小確幸吧^^ ♥【凱莉兔のblog】 http://mikkelly.pixnet.net/blog ♥歡迎光臨【凱莉兔的料理party】https://www.facebook.com/kellyrabbitcookparty

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