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美國稻米
68 食譜 163 粉絲

翡翠珍珠蝦丸

翡翠珍珠蝦丸

描述

以茉莉香米取代傳統糯米,讓整體料理更加輕盈且易消化,同時在視覺上也呈現出珍珠狀的立體紋理,口感柔軟溼潤且易咀嚼,翡翠蝦珍珠丸以整隻蝦包裹蝦漿並搭配翡翠羹,結合茉莉香米的口感與淡淡香氣,「這樣的質感恰好平衡了蝦肉的鮮甜,和米飯完美搭配。」特別適合湯汁型或需視覺效果的料理。
https://youtu.be/tgMM8sKab4k

1 說讚

份量

4 人份

步驟

  • 泡米:茉莉香米洗淨後泡⽔ 1 ⼩時,濾乾備⽤。

    泡米:茉莉香米洗淨後泡⽔ 1 ⼩時,濾乾備⽤。

  • 剝蝦⾝:⽩蝦剝去蝦頭和蝦殼,只留最後⼀節蝦殼和蝦尾。

    剝蝦⾝:⽩蝦剝去蝦頭和蝦殼,只留最後⼀節蝦殼和蝦尾。

  • 製作蝦⾁餡:取⼀鋼盆,加入豬前腿絞⾁、蝦漿、鹽、⽩胡椒、米酒、⽔⽤⼒攪打⾄出黏性,最後加入香油拌勻。

    製作蝦⾁餡:取⼀鋼盆,加入豬前腿絞⾁、蝦漿、鹽、⽩胡椒、米酒、⽔⽤⼒攪打⾄出黏性,最後加入香油拌勻。

  • 塑型:將蝦⾁餡分成 30 克⼀團,包在蝦⾝周圍,露出蝦尾。

    塑型:將蝦⾁餡分成 30 克⼀團,包在蝦⾝周圍,露出蝦尾。

  • 裹米:每顆表⾯沾上 10 克茉莉香米。

    裹米:每顆表⾯沾上 10 克茉莉香米。

  • 蒸炊:放入蒸籠,蒸 20-25 分鐘⾄熟。

    蒸炊:放入蒸籠,蒸 20-25 分鐘⾄熟。

  • 煮翡翠羹:將澎湖海菜加入⽔或⾼湯中煮滾,以太⽩⽔粉勾芡,再⽤適量鹽調味即可。

    煮翡翠羹:將澎湖海菜加入⽔或⾼湯中煮滾,以太⽩⽔粉勾芡,再⽤適量鹽調味即可。

  • 盛盤:在⼤盤中擺上蒸好的珍珠蝦丸,均勻淋上翡翠羹襯底,完成!

    盛盤:在⼤盤中擺上蒸好的珍珠蝦丸,均勻淋上翡翠羹襯底,完成!

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美國稻米 68 食譜 163 粉絲

天然純淨的美國稻米。從土壤、水源、灌溉層層把關,提供您美味且能安心食用的選擇。 近年,美國稻米更投入環保及永續發展的議題,在種植之餘,也為環境生態盡一份心力,讓我們一同感受來自美國陽光大地的用心與堅持。

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