鮮蝦炒龍鬚菜 ( 簡單蝦料理懶人包 )
描述
腸道清道夫的龍鬚菜用煎香鮮蝦的魚油煸蒜拌炒，家常的炒青菜也有餐廳滋味。
時間
10
分鐘
步驟
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●蝦子去腸泥示範 https://icook.tw/recipes/477023 ●蝦放冷藏低溫解凍洗過剪掉蝦鬚蝦頭，剝殼用小刀沿背脊劃刀幫蝦仁開背在水龍頭底下小流水沖掉腸泥，用醃料抓醃放冷藏15分鐘。
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●將(蝦仁)均勻擺好。
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●再從第一隻擺的蝦仁用筷子一一幫蝦翻身，此時蝦仁已八分熟。
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●一樣從第一隻翻面的蝦開始，把蝦仁開背面夾朝鍋底。
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●最後先熄火，把蝦仁開背面另一端也朝鍋底擺放，趁鍋熱確保蝦仁全熟但不會煎太老。
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●把龍鬚菜放進鍋中，改上鍋蓋設定計時器蒸炒2分鐘。 p.s.蝦仁用鹽醃，用煎蝦的油炒菜我沒有再加鹽，若口味較重可自行斟酌添加。
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●2分鐘到，打開鍋蓋用料理長筷翻炒一下鍋中龍鬚菜，用眼睛判斷菜是否熟了，菜變深綠就是熟了，把煎香的蝦仁倒進鍋中跟去籽的辣椒片，先熄火翻炒一下讓味道融合，完成。
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簡單蝦料理懶人包 https://tinyurl.com/j75jubj8
