手作千層吐司
描述
吐司外皮酥脆，內在綿軟濕潤，層層分明，是我所追求的手作千層吐司！😏
我調整、試做千層吐司很多次，都敗在最後醒發，這次總算在適當溫濕度和足夠的時間，完成醒發，做出我想要的"千層"！😍
我還想再調整我的配方~減些油，畢竟這配方用了 5x白吐司的油。😣！
時間
180
分鐘
步驟
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準備食材。 烤模內先抹奶油。
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1.先將130c.c 牛奶、蛋、酵母粉打勻。 2.將麵粉、糖、塩放拌盆內混勻。 3.將酵母液邊倒入拌盆邊拌成絮 。 4.將麵粉揉略成團無乾粉狀 (視需要倒入額外的牛奶)。 5.蓋上保鮮膜鬆馳15分鐘。
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1.將軟化的奶油放到麵團內，揉麵至奶油完全吸收。 2.將麵團切成兩份揉成團，蓋上保鮮膜鬆馳15分鐘。 3.取一團桿成片(30x20 cm)，塗上一層厚厚的奶油(≈30克) 再捲成卷(20cm)。 4.重覆上一步驟，完成另一團。 5.蓋上保鮮膜，放冷凍30分鐘。
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1.取一麵卷桿成片(10x40 cm)，切成數片(5cm) 再疊在一起，側放到烤模內。 2.重覆上一步驟，完成另一卷。 ※我使用方塊吐司模(11x11x11 cm)，依麵片厚度，略計算出切成5cm寬x8小片，再疊滿底。若你使用不同尺吋的烤模，請自行計算。
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1.烤模蓋上布，耐心等麵團醒發長到80%满模(2-3 hrs)。 2.預熱烤箱175℃/350℉ 10分鐘。 3.烤模蓋上蓋子或麵團上塗些蛋奶液，再進烤箱烤25-30分鐘。 4.聞到香味，麵團長滿模、上色，即可取出。 5.趁熱脱模，放網架上晾涼。 完成！ ※溫度35℃ 發麵用了2.5小時。
小撇步
我想做方塊吐司，所以蓋上蓋子。
若想做成山形吐司，就在表面塗些蛋奶液，成品比較好看。
