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Feng  Lin
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金沙秋葵

金沙秋葵

描述

三樣食材,做法簡單;先用辛香料與秋葵拌炒,再炒鹹蛋黃,讓秋葵裹上蛋黃;沙沙鹹香的口感與清脆粘滑的秋葵融合在一起,超級美味又能吃到富含豐富的營養素(膳食纖維/蛋白質、鈣、磷、鐵...等)。

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3 說讚

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 1.準備所有食材,清理與清洗之(秋葵可用一點鹽搓揉去除表面絨毛再清洗)。

    1.準備所有食材,清理與清洗之(秋葵可用一點鹽搓揉去除表面絨毛再清洗)。

  • 2.蒜頭切末,秋葵切去蒂頭,切1公分圓段,鹹鴨蛋去殼,取出蛋黃壓散(泥),蛋白切細丁。

    2.頭切末,秋葵切去蒂頭,切1公分圓段,鹹鴨蛋去殼,取出蛋黃壓散(泥),蛋白切細丁。

  • 3.起鍋,開小火,倒入1大匙的食用油,放入蒜末與鹹蛋白炒出香氣。

    3.起鍋,開小火,倒入1大匙的食用油,放入末與鹹蛋白炒出香氣。

  • 4.轉中火,放入秋葵拌炒。

    4.轉中火,放入秋葵拌炒。

  • 5.約炒1.5-2分鐘,至秋葵轉透綠熟成(脆口無莢生),即可先起鍋。

    5.約炒1.5-2分鐘,至秋葵轉透綠熟成(脆口無莢生),即可先起鍋。

  • 6.續鍋轉小火,再加入1大匙的食用油,放入鹹蛋黃,拌炒至起泡泡。

    6.續鍋轉小火,再加入1大匙的食用油,放入鹹蛋黃,拌炒至起泡泡。

  • 7.再加入炒好的秋葵(步驟5.)快速翻拌,使其裹上金沙,即可關火。

    7.再加入炒好的秋葵(步驟5.)快速翻拌,使其裹上金沙,即可關火。

  • 8.起鍋盛盤。

    8.起鍋盛盤。

小撇步

1.本食譜屬清淡口味,鹹鴨蛋使用1顆,若喜歡金沙口味濃郁與鹹口味者:可加2顆鹹鴨蛋。

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Feng Lin 1,310 食譜 1.3 萬 粉絲

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