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灶頭鑊尾
2,054 食譜 5,189 粉絲

螞蟻上樹

螞蟻上樹

描述

今天做簡單家常的川菜「螞蟻上樹」,其實和麻婆豆腐很相似。

鹹香微辣的Q彈粉條,全家老小都愛吃!

4 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

料汁

步驟

  • 1.冬粉用熱水泡發,控乾後剪成小段備用
2.準備蔥白、蔥綠、薑末、蒜末、辣椒末

    1.冬粉用熱水泡發,控乾後剪成小段備用 2.準備白、綠、末、末、辣椒

  • 熱鍋下蔥白、薑、蒜、辣椒末爆香

    熱鍋下白、辣椒末爆香

  • 下豬肉末炒至吐油,然後下辣豆瓣醬

    下豬肉末炒至吐油,然後下辣豆瓣醬

  • 炒出紅油,嗆入調好的料汁(米酒、生抽、老抽、砂糖、雞粉、白胡椒粉)

    炒出紅油,嗆入調好的料汁(米酒、生抽、老抽、砂糖、雞粉、白胡椒粉)

  • 炒香後加熱水燒開

    炒香後加熱水燒開

  • 下泡好的粉條,小火翻炒

    下泡好的粉條,小火翻炒

  • 慢慢炒至湯汁幾乎收乾

    慢慢炒至湯汁幾乎收乾

  • 熄火,撒上蔥綠【剩餘湯汁會被粉條吸收】

    熄火,撒上綠【剩餘湯汁會被粉條吸收】

  • 最後淋上香油即可

    最後淋上香油即可

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灶頭鑊尾 2,054 食譜 5,189 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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