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鮮浪 ♛饕の廚
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三杯小卷-小管/透抽/小魷魚 入味爆汁款

描述

有一道菜只要上桌,還沒回頭就馬上就被掃光,有沒有這麼誇張?!咦…,就是有,就是這道三杯小卷,因為稍微的多了一點改良,將小卷裹粉炸過,讓小卷口感更脆,吸附的醬汁更多,一口咬下爆炸在口裡,濃甜鮮香讓人無法抗拒,馬上就想再吃一口,在麻油與薑的烘托下,呈現了傳統的台菜香味,微甜微鹹又下飯,現撈的船凍小卷整尾入菜,脆彈嫩鮮,滿載著豐富的海味,你一定要試試喲~

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

三杯醬汁

步驟

  • 將小卷清洗乾淨稍微擦乾,加入半碗蛋液

    將小卷清洗乾淨稍微擦乾,加入半碗蛋液

  • 再加入酥炸粉,稍微把小卷抓拌直至裹上一層薄粉

    再加入酥炸粉,稍微把小卷抓拌直至裹上一層薄粉

  • 用半煎炸的方式先將小卷炸熟後撈起備用

    用半煎炸的方式先將小卷炸熟後撈起備用

  • 將蔥、蒜、薑、辣椒爆香,要炒至香味飄出

    辣椒爆香,要炒至香味飄出

  • 然後加入醬油、麻油、酒、糖,然後加入小卷一起拌炒

    然後加入醬油、麻油、酒、糖,然後加入小卷一起拌炒

  • 等小卷吃入醬汁後再加入九層塔,蓋上鍋蓋悶一下,炒至濃稠入味即可

    等小卷吃入醬汁後再加入九層塔,蓋上鍋蓋悶一下,炒至濃稠入味即可

小撇步

※炸過的小卷的更容易吸附醬汁
※小隻的小卷可以整隻食用

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鮮浪 ♛饕の廚 21 食譜 8 粉絲

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