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灶頭鑊尾
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山東糖三角(純素)

山東糖三角(純素)

描述

今天做老式紅糖三角包,現在都不好找了!包子蓬鬆暄軟,內餡香甜爆汁,一家老小都愛吃!學會了趕緊收藏做起來吧!

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1 說讚

份量

8 人份

時間

90 分鐘

食材

紅糖餡

步驟

  • A.盆中加入麵粉、發麵寶、白糖,少量多次加入溫水,打成絮狀

    A.盆中加入麵粉、發麵寶、白糖,少量多次加入溫水,打成絮狀

  • 加入食用油,上手揉麵8分鐘

    加入食用油,上手揉麵8分鐘

  • 揉至麵光、盆光、手光,室溫醒發60分鐘

    揉至麵光、盆光、手光,室溫醒發60分鐘

  • 碗中加入紅糖、麵粉、芝麻粒或芝麻粉,攪拌均勻

    碗中加入紅糖、麵粉、芝麻粒或芝麻粉,攪拌均勻

  • B.麵團發旺了,取出輕輕搓成長條狀【這個步驟是排氣也是整型】

    B.麵團發旺了,取出輕輕搓成長條狀【這個步驟是排氣也是整型】

  • 切出8個麵劑,蓋住防止風乾【生胚切太小的話不好包餡】

    切出8個麵劑,蓋住防止風乾【生胚切太小的話不好包餡】

  • 麵劑摶圓,撒少許乾粉,上擀杖擀成大薄片

    麵劑摶圓,撒少許乾粉,上擀杖擀成大薄片

  • 三個邊緣往內摺,捏成三角形

    三個邊緣往內摺,捏成三角形

  • C.翻面,往三個邊緣沾水

    C.翻面,往三個邊緣沾水

  • 放上2小勺紅糖餡

    放上2小勺紅糖餡

  • 掐住三個角,剩餘三邊也捏住封口

    掐住三個角,剩餘三邊也捏住封口

  • 筷子沾麵粉,緊緊掐住三邊,夾出花紋

    筷子沾麵粉,緊緊掐住三邊,夾出花紋

  • D.生麵胚上蒸籠,二次醒發30~50分鐘

    D.生麵胚上蒸籠,二次醒發30~50分鐘

  • 醒發至明顯膨脹,變得輕巧了

    醒發至明顯膨脹,變得輕巧了

  • 冷水上鍋,水開計時蒸13分鐘

    冷水上鍋,水開計時蒸13分鐘

  • 熄火,再燜3分鐘即可出鍋

    熄火,再燜3分鐘即可出鍋

  • 一個個都白白胖胖的,老好了

    一個個都白白胖胖的,老好了

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灶頭鑊尾 2,051 食譜 5,188 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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