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灶頭鑊尾
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嫩薑涼拌川耳(五辛素)

嫩薑涼拌川耳(五辛素)

描述

今天整點色彩繽紛、鮮辣爽口的小涼菜。Q彈脆爽的川耳,加上這秘製酸辣料汁,簡直不要太開胃,再整點小啤啤,絕了!

時間

10 分鐘

食材

調味

步驟

  • 川耳用熱水浸泡20分鐘,洗淨備用

    川耳用熱水浸泡20分鐘,洗淨備用

  • 川耳下鍋焯水2~3分鐘,控乾備用

    川耳下鍋焯水2~3分鐘,控乾備用

  • 嫩薑切薄片

    切薄片

  • 改刀切細絲

    改刀切細絲

  • 盆中加入薑絲、蒜末、辣椒圈、醬油膏、白糖、白醋、芝麻油、味精,攪拌均勻

    盆中加入絲、末、辣椒圈、醬油膏、白糖、白醋、芝麻油、味精,攪拌均勻

  • 加入川耳,翻拌均勻,冷藏醃漬入味

    加入川耳,翻拌均勻,冷藏醃漬入味

  • 上桌前撒入香菜段,輕輕抓拌均勻即可開吃

    上桌前撒入香菜段,輕輕抓拌均勻即可開吃

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灶頭鑊尾 2,047 食譜 5,181 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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