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林虹汶
10 食譜 18 粉絲

酒梅食譜-滷月亮軟骨

酒梅食譜-滷月亮軟骨
10 說讚

份量

8 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 月亮軟骨清水洗淨,放鍋中加冷水滿過。

    月亮軟骨清水洗淨,放鍋中加冷水滿過。

  • 跑活水:瓦斯爐開最小火加熱,直到水滾沸。

    跑活水:瓦斯爐開最小火加熱,直到水滾沸。

  • 跑完活水的月亮軟骨洗去雜質,放入快鍋。

    跑完活水的月亮軟骨洗去雜質,放入快鍋。

  • 放入酒梅。

    放入酒梅。

  • 加入所有調味料,加水淹過食材。快鍋產生蒸氣之後再以中小火煮二十分鐘。
(同場加映滷豬皮)

    加入所有調味料,加水淹過食材。快鍋產生蒸氣之後再以中小火煮二十分鐘。 (同場加映滷豬皮)

  • 完成品的軟骨已是入口即化,十分入味。

    完成品的軟骨已是入口即化,十分入味。

  • 剪切成適口大小,上桌!

    剪切成適口大小,上桌!

  • 同場加映

    同場加映

小撇步

跑活水的方法也適用在牛肉、羊肉,可以最大化去除雜質。

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