早午餐料理｜班尼迪克蛋佐荷蘭醬
描述
經典早午餐少不了水波蛋與濃郁滑順的荷蘭醬，搭配煎得微酥的英式瑪芬和火腿，不需使用烤箱，輕鬆在家就能做出餐廳級的早午餐。
手機拍攝時，最好是在陽光充足的大晴天拍攝，這樣拍出來的照片光感十足，讓荷蘭醬的光澤與蛋黃柔軟感更明顯。
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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使用湯鍋先煮一鍋沸水備用。
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取一鋼盆，先將荷蘭醬材料中的蛋黃、檸檬汁、白酒攪拌均勻。 接著放湯鍋上，隔水加熱並一直攪拌至濃稠。 接著繼續一次少量的加入融化無鹽奶油至醬汁濃稠。 取出後，加入適量鹽與凱宴辣椒粉拌勻備用。
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原湯鍋中，加入白醋，再將雞蛋逐一打入，小火煮到蛋白凝固後，取出。
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將水波蛋放在廚房紙巾上吸收多餘水分，並撒上少許鹽與現磨黑胡椒備用。
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平底鍋中，小火加熱，放入無鹽奶油，將英式馬芬對切後，放入，煎至切面金黃後取出。
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再將火腿片放入原鍋中煎熟後取出。
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在英式瑪芬上依序放上火腿片、水波蛋，並淋上荷蘭醬。 撒上少許巴西里葉與凱宴辣椒粉裝飾。 最後搭配綜合生菜與沙拉醬上桌即可。
小撇步
1.如果煮水波蛋有障礙，可以將生蛋打入裝有飲用水的瓷碗中，放入微波，以１０秒為一單位，小功率的加熱，也可以完成。
2.荷蘭醬需隔水加熱並持續攪拌，才不易結塊。
3.英式瑪芬建議用鍋子煎香，比烤箱更快出色澤。
4.拍攝時，使用４５～７０度的角度拍攝，讓馬芬堡的層次更清楚。
5.搭配木質托盤與餐具，畫面更有早午餐氛圍。
6.最後撒上香草及凱宴辣椒粉，增加畫面層次感。
