地瓜洋梨濃湯(燜燒鍋版)
描述
地瓜洋梨濃湯以地瓜的綿密甜香結合西洋梨的果香微酸，打成柔滑濃湯，口感溫潤細緻。炒香洋蔥後與雞高湯燉煮，增添層次與鹹香，再拌入無糖優格，帶出清新乳香與自然酸味。這道既可當作前菜也能單獨成為輕盈主食，適合秋冬飲用或想為日常餐桌增添創意的時候享用。
(此食譜使用膳魔師燜燒小提鍋製作)
食材
步驟
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內鍋中放入無鹽奶油，以小火炒香洋蔥。
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放入地瓜與西洋梨一起炒一下。 倒入雞高湯與清水，大火煮滾。
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接著將內鍋移到外鍋中，持續燜煮約15分鐘。 取出內鍋，將地瓜、西洋梨與高湯分開。
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先將地瓜與西洋梨加入少許高湯，使用調理機打成濃湯狀態。 分次加入高湯，攪打至喜歡的濃稠度。
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小撇步
燜燒鍋不用長時間顧火真的很方便！🙋♂️但「沸騰時間」跟「燜燒時間」怎麼抓？
✏️「沸騰時間」一般食譜是3~10分鐘、西米露5分鐘、煮米飯8分鐘、大塊食材或帶骨頭的肉約10分鐘
✏️「燜燒時間」一般食譜是10~30分鐘、大塊食材或帶骨頭的肉建議燜30~60分鐘以上※ 「沸騰時間」是指所有食材放入鍋內煮沸後，轉小火後開始起算。這樣可以讓內鍋放入燜燒鍋後保有足夠的熱能可以保溫讓食物燜熟
