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Serena的美味廚房
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[Serena上菜] 剁椒雞

[Serena上菜] 剁椒雞

描述

剁椒料理是湖南菜, 我覺得湖南菜有比四川菜再辣一點, 四川菜是很麻, 但不太辣。
據說在湖南, 遊子要出外旅行或求學時, 媽媽都會準備一大罐剁椒讓他帶去, 大概就跟韓國媽媽都會準備一大罐泡菜有異曲同工之妙吧!
你可以去超市買剁椒, 也可以跟我一樣自製剁椒,我會準備一大盒剁椒, 隨時想吃剁椒料理時就拿出來煮, 簡單又方便!

148 說讚

食材

步驟

  • 把豆鼓切碎 切絲 切末備用

  • 去骨雞腿排兩面抹上米酒和鹽, 蒸盤底部鋪絲, 把雞腿排放上去,灑上剁椒 豆鼓 末等 放入電鍋裡蒸15~20分鐘後就可以拿出來

  • 準備一點熱油 撒上絲 (如果有絲的話也可以在此時撒上)淋在蒸好的雞腿上就可以吃了!

小撇步

* 我自製剁椒的方法大致上是:準備紅辣椒 豆鼓 蒜末 鹽 糖 米酒
把紅辣椒切末 和切碎的豆鼓 蒜末 鹽 糖 米酒拌勻後就可以囉! 鹽的比例看個人喜好 我會放多一點 這樣保存也比較久!
這整個過程都不能沾到水 不然剁椒很容易會壞掉噢

更多食譜在:
http://ladydiary.pixnet.net/blog

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Serena的美味廚房 165 食譜 2,080 粉絲

正職是專業留學代辦顧問&雅思老師 同時也是愛下廚的健康管理師 熱愛食物攝影, 喜歡在廚房裡摸來摸去, 持有中餐和西餐丙級證照, 還同時擁有許多國內外營養專業證照。 想在這裡和大家分享所有營養又美味的食物! 對我而言, 吃得健康又開心才是最重要的事。

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