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小艾媽咪
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梅子醃脆瓜

梅子醃脆瓜

描述

酸酸甜甜的好滋味,搭配稀飯最對味了。

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食材

步驟

  • 小黃瓜洗淨切去頭尾,用波浪刀切小片,以粗鹽醃漬殺青,待30分鐘後洗去鹽分。

    小黃瓜洗淨切去頭尾,用波浪刀切小片,以粗鹽醃漬殺青,待30分鐘後洗去鹽分。

  • 醬油、陳年醋、砂糖以小火加熱煮融砂糖,以小火續煮至滾,熄火加入甜菊梅。

    醬油、陳年醋、砂糖以小火加熱煮融砂糖,以小火續煮至滾,熄火加入甜菊梅。

  • 趁熱將小黃瓜片加入梅子醬油糖水中浸泡,待糖水變冷後撈起小黃瓜片,將糖水在加熱至滾後熄火,再倒入小黃瓜片浸泡,重複三次即可。

    趁熱將小黃瓜片加入梅子醬油糖水中浸泡,待糖水變冷後撈起小黃瓜片,將糖水在加熱至滾後熄火,再倒入小黃瓜片浸泡,重複三次即可。

  • 最後一次醬汁放涼後就可以裝罐入冷藏囉。

    最後一次醬汁放涼後就可以裝罐入冷藏囉。

小撇步

如不洗去鹽分,粗鹽的分量要減至1/3碗

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