翡翠蛋炒飯 / 清冰箱
描述
有蛋有菜的炒飯，營養美味。
時間
15
分鐘
步驟
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●備料前洗米煮白飯，可以前一餐飯煮好先放涼。 ※要炒飯的白飯洗好米，加1.5小匙(不在材料裡)橄欖油或酪梨油，白飯香氣會很棒，米飯也顆顆油亮飽滿。
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●適合翡翠炒飯的青菜，不易變色的都很適合，例如:青江菜/油菜/菠菜。 菠菜剪掉尾端紅色根部，一葉葉沖洗乾淨，泡水換水2-3次壢乾後用料理剪刀剪1.5公分長段或用菜刀切也可以。
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●蒜瓣洗過拍碎剝膜切末。 ●蛋洗過打散加1小匙油(不在材料裡)打散。
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●鍋小火加1/2大匙油先把炒蛋炒香。
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●用炒蛋原鍋補剩下1/2大匙油，先放蒜末爆出香氣再放菠菜丁入鍋拌炒，菠菜是容易熟的青菜，加上已切丁拌炒至變鮮綠即可盛盤。
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●再用炒料原鍋不用再放油，這樣炒起來的飯才不會油膩膩，用炒匙一瓢瓢白飯挖進鍋中，每挖一匙就用炒匙前緣把白飯搓散，這動作能讓白飯粒粒分明。
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●白飯都炒開了，開始幫飯提味，灑上白胡椒跟鹽巴後用炒匙把飯前後左右都均勻翻炒過，讓白飯鹹味香味均勻，再把炒香的雞蛋跟菠菜倒回鍋中翻炒均勻，蛋跟蔬菜的湯汁一起倒入，增加炒飯的濕潤度跟香氣。
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清爽營養的簡單。
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有菜有蛋，清冰箱也營養好吃。
![[低Gi] 簡單蛋炒飯](https://imgproxy.icook.network/safe/rs:fill:200:150:0:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/recipe/cover/456705/e74c79ae8bcdd081.jpg)
