(一起做) 小松菜拌飯

Name: (一起做) 小松菜拌飯 by scorpior
Total time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: 小松菜 250克; 米 1.5杯; 鹽 (抓醃小松菜用) 1/2小匙; 松子 1/4杯; 橄欖油 1大匙; 鹽 1/4小匙; 黑胡椒粉 1/4小匙

描述

小松菜含有豐富鈣質，作成拌飯，好吃又營養~~
https://www.zgs.org.tw/indexdetail.php?pid=99&sid=101&cid=2602

2 說讚

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

小松菜

250克
米

1.5杯
鹽 (抓醃小松菜用)

1/2小匙
松子

1/4杯
橄欖油

1大匙
鹽

1/4小匙
黑胡椒粉

1/4小匙

步驟

米洗好後放入電鍋煮熟。
小松菜加入1小匙鹽，抓醃約15分鐘後擠乾鹽水備用。
以中火熱鍋並加入橄欖油、倒入松子拌炒上色，加入鹽與胡椒粉調味。拌勻後，加入已完成的鹽漬小松菜與熱飯後熄火，繼續用鍋子的餘溫將松子、小松菜與米飯拌勻。

小撇步

1. 盡可能將小松菜因漬鹽而產生的水分抓乾，這樣做出來的拌飯效果較好；鹽漬時間愈長，蔬菜脫水愈多，做出來的拌飯也愈乾鬆。
2. 炒香堅果後入菜滋味更佳，只是堅果易焦，加熱時一定要先放些油，不間斷地持續翻拌，才能均勻上色並炒出香氣。
3. 拌飯一定要用剛起鍋的熱飯，讓米粒均勻裹上調味料
4. 米飯與佐料輕輕翻拌均勻即可，過度翻攪會讓拌飯濕糊不爽口。

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2025/01/18 發表