京醬肉絲+手作捲餅🌯
描述
日本料理比較不常用到肉絲，所以超市也比較少賣切好的，剛好前幾天發現冷凍的有！買回來煮我想很久的京醬肉絲~
京醬指得是北京，因為中國北方天氣冷，所以衍伸出甜麵醬這種發酵的醬料，味道比較濃厚。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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麵粉加入熱水（100度沸騰的水）一邊用筷子攪拌，一邊弄成塊，等冷卻一點後，再雙手抹油搓揉成糰。 蓋上濕布或是保鮮膜，醒麵至少30分鐘。
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麵團分割成10等分，擀平就好，不用很圓沒關係~ 如果會沾黏，可以抹油。
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平底鍋放一點油，讓底部均勻都有油，煎至兩面金黃色。
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煎好的餅皮放涼備用。
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肉絲先醃至少15分鐘，鍋子放一點油就好，因為醃肉已經有加麻油了。 全程小火，蓋上鍋蓋讓它悶熟，盛起來另外放旁邊。
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再來炒京醬，京醬、砂糖先炒香，再放入肉絲，最後加一大匙紹興酒，稍微收乾湯汁就可以了。
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很多人都說包蝦味鮮，但其實包蝦餅也不錯喔！
小撇步
肉絲的部位可以挑里肌肉，油比較少！
