毛豆蝦仁滑蛋佐腰果🎶
描述
營養的毛豆與腰果，
搭配Q彈鮮美的蝦仁，
還有咕溜的嫩滑蛋，
就是經典的好吃家常菜。
份量
5
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
-
準備食材。
-
鮮蝦剝殼、背部劃開、去腸泥，洗淨後用廚房紙巾拭乾。
-
調和醃料食材抓醃，再加入蔬菜油拌勻。置於冰箱冷藏10–15分鐘。（冰過的蝦仁炒起來會更脆口彈牙）。
-
雞蛋打散，加入牛奶、鹽、白胡椒粉攪拌均勻。
-
再加入蔥花，拌勻為蛋液。
-
毛豆沖洗一下、瀝乾水份，備用。
-
熱鍋，倒入1茶匙油。蝦仁入鍋，用中火炒至稍微轉色後。
-
然後毛豆也入鍋。
-
待蝦仁煎至7-8分熟即可起鍋。
-
蝦仁與毛豆盛起，放入蛋液中。
-
鍋中倒入適量油，蛋液、蝦仁與毛豆入鍋。
-
蛋液下鍋後，待底部稍凝固，使用鍋鏟慢推蛋液，稍傾斜鍋子、讓未熟的蛋液慢慢流到鍋底。將已凝固的蛋液用鍋鏟往上推，重複動作直到全數蛋汁凝固、熟透，即可盛盤。
-
撒些烘烤過的腰果。
-
滑嫩Q彈料理享用。
小撇步
*蛋液大致凝固，約八分熟，即可熄火。時間太久易過熟，趁熱食用更滑嫩。
