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花生糖

花生糖

描述

Fudge(中文為乳脂軟糖或奶糖)是可以在家簡單手作的糖果類型,材料通常由奶油、糖和牛奶組成,這次使用花生醬製作,為了讓味道更有層次不膩口,使用 75% 的黑巧克力做淋醬,再撒上玫瑰鹽,是適合搭配咖啡的午茶點心。

7 說讚

時間

90 分鐘

食材

Optional

步驟

  • 奶油切塊,與花生醬一同放入鍋中,中小火煮滾。

    奶油切塊,與花生醬一同放入鍋中,中小火煮滾。

  • 關火,倒入糖粉和 1/2 小匙鹽,攪拌至沒有顆粒。

    關火,倒入糖粉和 1/2 小匙鹽,攪拌至沒有顆粒。

  • 加入香草籽。取香草籽的方法為:從中剖開香草莢,將兩側攤平,以刀背平直刮起裡頭的香草籽。與花生糊均勻混合。

    加入香草籽。取香草籽的方法為:從中剖開香草莢,將兩側攤平,以刀背平直刮起裡頭的香草籽。與花生糊均勻混合。

  • 花生糊倒入模具,密封後冷藏 1 小時。成型的花生糖取出脫模,切分成適口大小。

    花生糊倒入模具,密封後冷藏 1 小時。成型的花生糖取出脫模,切分成適口大小。

  • 將巧克力隔水加熱,倒入擠花袋中。若是喜歡純粹的花生糖,可省略巧克力醬。

    將巧克力隔水加熱,倒入擠花袋中。若是喜歡純粹的花生糖,可省略巧克力醬。

  • 擠花袋切一小口,將巧克力醬均勻淋在花生糖上,再撒上海鹽或玫瑰鹽,完成。

    擠花袋切一小口,將巧克力醬均勻淋在花生糖上,再撒上海鹽或玫瑰鹽,完成。

小撇步

1. 喜歡純粹花生風味的可單使用花生醬、奶油和糖粉製作,花生醬選用滑順或顆粒的都適合。
2. 因為製作的量不多,我只使用玻璃保鮮盒做模具,內裡塗上奶油,不過之後發現不好脫模,淺層的方形模具或矽膠模具會更適合,若是非不沾的金屬模具,在內層塗上奶油或鋪上烤紙。
3. 自製烘焙紙擠花袋可參考「MamaChu 樂在煮中」:https://reurl.cc/eG5Oqx
4. 花生糖冷藏保存,盡快食用完畢。

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