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貪吃橘
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《綠竹筍5》蠔油雙筍

《綠竹筍5》蠔油雙筍

描述

能夠凸顯竹筍&蘆筍甜味的,不是只有美乃滋,帶有中菜魂的蠔油更合味歐。

67 說讚

步驟

  • 蘆筍削去後半部老皮,水滾燙1分半鐘,泡冰水放涼

    蘆筍削去後半部老皮,水滾燙1分半鐘,泡冰水放涼

  • 取出冰過的綠竹筍切塊,蘆筍切小段

    取出冰過的綠竹筍切塊,蘆筍切小段

  • 裝盤

    裝盤

  • 蠔油裝入小夾鏈袋,剪個小洞,交叉擠上紋路

    蠔油裝入小夾鏈袋,剪個小洞,交叉擠上紋路

  • 灑點鹽,淋少許麻油,開動。

小撇步

* 海鹽口感較滋潤,鹹度比精鹽弱,手離菜餚遠些撒下即可(不會結塊或太鹹)。
* 蠔油可以香菇素蠔油或油膏代替。
* 作法5的鹽&麻油,吃清淡點不加也ok。

更多變化@貪吃橘的Recipes http://www.wretch.cc/blog/TAN168

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貪吃橘 334 食譜 1,660 粉絲

【 吃不胖的中國菜 】 相較於各國料理,大家對於中國菜的普遍體認是重油重鹹。的確,很多95分以上的菜色需要靠比較厚重的料理手法來呈現。 但如果把分數需求降到80分,各種忠實呈現食材原味的清蒸、燉煮,或靠切工完成的小炒、涼拌,就能滿足現代人的健康餐食。外食宜縱情放肆,自家開伙還是以健康為第一優先。。  

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