克林姆爆漿麵包
描述
喜歡吃克林姆~香香奶味加上香草香氣~軟Q麵包~自己愛吃內餡就多包~結果變成爆漿麵包~外皮圖案沒料可塗ㄌ~沒關西~好吃最重要喇
食材
步驟
-
新鮮酵母泡水~高筋麵粉+蛋+蜂蜜+砂糖+鹽+酵母水~搓揉成團沒有粉狀~無鹽奶油分多次加入~每次加奶油都搓揉均勻才可再加少許~搓柔光滑均勻放入冰箱~鍋子包保鮮膜或蓋蓋子!入冷藏4小時
-
準備內餡~~克林姆材料~準備2個鍋子
-
1鍋~鮮奶200G加糖60G加熱攪拌無顆粒~熄火
-
2鍋~蛋黃加鮮奶50G加糖20G拌勻~過篩加入玉米粉低筋麵粉香草精攪拌勻
-
2鍋~蛋黃糊加1鍋~入鮮奶攪拌勻~開小火加熱~一直要用攪拌器攪動~粘粘勾勾~
-
離火加無鹽鮮奶油攪拌~整鍋放冰水鍋內冰鎮~涼後放冰箱備用
-
取出麵團分割12塊50G重~搓揉圓~放常溫醒40分
-
麵糰壓扁包內餡克林姆~收口朝下~
-
放入烤箱不插電~底部放杯熱水~關門~最後發酵1小時~麵糰發至2倍大
-
取出水杯~烤箱預熱170度~~塗刷上蛋黃液
-
灑上黑芝麻入烤箱~
-
烤箱170度~烤17-20分鐘
