蜜李·恐龍蛋果醬（Pluot Jam）
描述
上週逛了附近的農夫市集，買了綿羊奶優格，作為搭配，挑了紅皮黃肉的杏李（杏桃與李子的雜交種），做了一個可以配甜也可以配鹹的蜜李果醬！
時間
30
分鐘
熱量
步驟
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李子切成四瓣，去籽 加入砂糖攪拌均勻，包上保鮮膜，放入冷藏靜置一晚
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糖漬過後李子會釋出汁水，那樣就對了！ 將碗裡所有汁水放入大鍋（面積越大水分越快蒸發），加入李子中小火熬煮大約15分鐘 關火前5分鐘加入一些雪莉酒，增添香味的層次✨ 注意⚠️要持續刮鍋底防止燒焦！
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裝入熱水消毒烘乾過的果醬瓶，蜜李果醬就完～成～啦～～～🎵 搭優格、司康、吐司都非常適合，也可以搭配兼豬排、雞肝醬、鴨胸，用途非常廣！
小撇步
糖漬（maceration）可以使成品顏色更加通透，也能縮短熬煮時間，防止風味流失！
李子皮的果膠就足夠黏稠，因此可以做不添加檸檬或吉利丁的減糖果醬🫙
保存時間因此【較短】，但不會讓檸檬搶去風采，味道單純甜美💖
