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閔閔8豆餓
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「水手牌特級強力粉」 紫薯地瓜麵包

「水手牌特級強力粉」 紫薯地瓜麵包

描述

使用水手牌特級強力粉製作麵包，麵糰發酵性佳，麵糰延展性也很好，麵糰塑型力佳，製作任何造型也不變形。

9 說讚

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

湯種：
主麵糰：
綠豆地瓜餡：
表面裝飾：

步驟

  • 食材準備。 湯種先製作（鮮奶煮滾，離火直接沖入水手牌高筋麵粉攪拌均勻） 再將主麵糰的材料，除了無鹽奶油，麵糰材料放入攪拌機內攪拌。

    食材準備。 湯種先製作（鮮奶煮滾，離火直接沖入水手牌高筋麵粉攪拌均勻） 再將主麵糰的材料，除了無鹽奶油，麵糰材料放入攪拌機內攪拌。

  • 麵糰攪至均勻成糰，加入無鹽奶油攪打。 將麵糰打至可拉出薄膜狀，滾圓、放鋼盆內，蓋蓋子，放溫暖處，基本發酵40分。 基發完成後，分割麵糰，每顆約60克，共分成6顆。 內餡製作：低糖綠豆沙+烤地瓜拌勻備用。

    麵糰攪至均勻成糰，加入無鹽奶油攪打。 將麵糰打至可拉出薄膜狀，滾圓、放鋼盆內，蓋蓋子，放溫暖處，基本發酵40分。 基發完成後，分割麵糰，每顆約60克，共分成6顆。 內餡製作：低糖綠豆沙+烤地瓜拌勻備用。

  • 滾圓、放烤盤內，蓋上塑膠袋，中間發酵15分。 中發完成，麵糰桿成長方狀，放上長條的內餡、捲起，麵糰接口處捏緊。

    滾圓、放烤盤內，蓋上塑膠袋，中間發酵15分。 中發完成，麵糰桿成長方狀，放上長條的內餡、捲起，麵糰接口處捏緊。

  • 麵糰沾滿紫薯粉，並用筷子搓洞裝飾，放烤盤內，進行最後發酵40分。 後發完成後，進烤箱烘焙。 烤溫：190/170度。 時間：18分。

    麵糰沾滿紫薯粉，並用筷子搓洞裝飾，放烤盤內，進行最後發酵40分。 後發完成後，進烤箱烘焙。 烤溫：190/170度。 時間：18分。

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