百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
灶頭鑊尾
2,048 食譜 5,184 粉絲

干貝扒菜膽

干貝扒菜膽

描述

今天做道浙菜,清脆爽口的小青菜,每口都充滿干貝鮮香😋

🥗相關食譜:「白灼上海青(五辛素)」、「白灼青江菜(五辛素)」、「白灼油麥菜(五辛素)」、「白灼菠菜(五辛素)」、「白灼苦瓜(五辛素)」、「泰式蠔油芥藍」

6 說讚

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

澱粉水
料汁

步驟

  • A.干貝用黃酒泡軟,掐碎備用;剩餘的黃酒加魚露、砂糖、雞粉、胡椒粉、冷水調勻備用

    A.干貝用黃酒泡軟,掐碎備用;剩餘的黃酒加魚露、砂糖、雞粉、胡椒粉、冷水調勻備用

  • 油菜拆成單支,洗去泥沙

    油菜拆成單支,洗去泥沙

  • 水開加鹽、油,下入油菜,焯水3~4分鐘

    水開加鹽、油,下入油菜,焯水3~4分鐘

  • 油菜切段,碼放盤中

    油菜切段,碼放盤中

  • B.老薑、蒜頭切成大片,下鍋炒香後挑除料渣

    B.老頭切成大片,下鍋炒香後挑除料渣

  • 干貝絲下鍋翻炒

    干貝絲下鍋翻炒

  • 料汁下鍋翻炒

    料汁下鍋翻炒

  • 下水澱粉勾薄芡,使料汁能包裹青菜

    下水澱粉勾薄芡,使料汁能包裹青菜

  • 調入明油,增加亮澤

    調入明油,增加亮澤

  • 澆在油菜上即可

    澆在油菜上即可

小撇步

1.焯水時加鹽可以提前給青菜入個底味,加油能防止變色、提升口感。
2.干貝一定要提前泡發,另外要注意干貝本身是鹹的。
3.油菜不能投涼,要直接切段並擺盤。

2,015 瀏覽
avatar
灶頭鑊尾 2,048 食譜 5,184 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

低脂高蛋白 花椰菜 炒麵 打拋豬 南瓜 麻婆豆腐 金針菇 豆腐 白菜滷 炒飯 雞湯 竹筍 蕃茄燉牛肉 馬鈴薯燉肉 杏鮑菇 茄子 小黃瓜 高麗菜飯 蒸蛋 地瓜 台式泡菜 雞蛋豆腐 糖葫蘆 早餐 雞胸肉 涼拌小黃瓜 高麗菜 玉米濃湯 櫛瓜 馬鈴薯 糖醋排骨 番茄炒蛋 家常菜 湯麵 鮭魚 排骨 菠菜 三杯雞 酸辣湯 義大利麵 餅乾 雞肉 粽子 娃娃菜 番茄 香菇雞湯 四季豆 瓜仔肉 滷肉