南洋沙嗲辣椒醬
描述
大家都知道我的好手藝，這次用多種南洋辛香料熬了4公斤爆辣沙嗲醬，裝了滿滿9瓶子，才搬上桌就搶購一空了!!
時間
60
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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小魚乾用熱水燙過，再多清洗幾遍，瀝乾備用
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紅辣椒、朝天椒加入絞肉機，打碎備用
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開大火熬製，且須不停推動鍋底【注意熱油噴濺】
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熬10分鐘後，水分減少、香料油浮出
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轉小火，加入小魚乾繼續翻炒10分鐘
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C.加入咖喱香料糊，轉最小火翻炒10分鐘
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調入魚露、米酒、黑糖，繼續炒8分鐘
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炒至紅油浮出，熄火並調入味精、雞粉【總炒製時間約40分鐘】
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完全冷卻後，裝瓶冷藏
小撇步
※這是我憑藉多年研究南洋料理累積的知識，還有炒製各種醬料、辣椒醬的經驗，自行研發出來的食譜。在這裏無私分享給熱愛美食的粉絲朋友們❤️🧡💛💚💙💜
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