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梁小蝶
693 食譜 4,003 粉絲

【烘培筆記】奶油泡芙♥

【烘培筆記】奶油泡芙♥

描述

剛出爐微酥脆的口感配上甜甜的卡士達餡~
令人欲罷不能的泡芙!

※此配方成品約15個泡芙

食材

空泡芙
奶油餡

步驟

  • 水、無鹽奶油、鹽一起以小火煮沸至奶油溶化

  • 倒入高筋麵粉,攪成均勻麵糰,熄火

  • 待麵團稍微冷卻至不燙手後,將蛋液分3次加入麵團中拌勻

  • 麵團倒入擠花袋,擠到烤盤上,並於表面噴上水霧,以200度烤20分鐘至泡芙膨脹即可

  • 奶油餡牛奶、糖、玉米粉拌勻,加入無鹽奶油煮沸

  • 奶油餡熄火,加入蛋液拌勻

  • 於[空泡芙]中間切一刀(不要切斷),再擠入適量[奶油餡]即可

    空泡芙中間切一刀(不要切斷),再擠入適量奶油餡即可

小撇步

1.泡芙烤完後會膨脹,所以擠出的麵團中間要預留空隙
2.煮奶油餡時要不斷攪拌以免燒焦,奶油餡成濃稠狀即可

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梁小蝶 693 食譜 4,003 粉絲

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