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松子
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香煎鱸魚排

香煎鱸魚排

描述

鱸魚排通常已經除去魚刺,是懶人的福音之一。
料理過程,使用煎煮的方式,運用少許鹽調味,保留了魚肉的鮮甜可口。

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 鱸魚排兩面擦乾水分,抹上一點鹽和米酒,靜置10分鐘。
辣椒斜切;蒜頭切片;青蔥切蔥花。

    鱸魚排兩面擦乾水分,抹上一點鹽和米酒,靜置10分鐘。 辣椒斜切;頭切片;青花。

  • 擦乾的水份。
鍋中倒入少量油,魚皮朝下放入鍋中,小火上蓋計時8分鐘。
8分鐘到,轉大火計時1分鐘,使魚皮面上色。

    擦乾的水份。 鍋中倒入少量油,魚皮朝下放入鍋中,小火上蓋計時8分鐘。 8分鐘到,轉大火計時1分鐘,使魚皮面上色。

  • 轉小火,翻面,計時3分鐘。確認魚肉熟,取出。

    轉小火,翻面,計時3分鐘。確認魚肉熟,取出。

  • 利用鍋中餘油,將蒜末煸至金黃色,放入辣椒與蔥花拌炒,再加入少許鹽和白胡椒,鍋邊嗆入1大匙米酒,快速拌炒,即可盛出,放在魚排上方。

    利用鍋中餘油,將末煸至金黃色,放入辣椒花拌炒,再加入少許鹽和白胡椒,鍋邊嗆入1大匙米酒,快速拌炒,即可盛出,放在魚排上方。

  • 完成。

    完成。

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嘗試沒做過的料理並記錄下來,除了做菜以外也慢慢練習擺盤,在料理的過程中找尋樂趣。

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