南蠻雞
描述
酸酸甜甜的南蠻雞，是夏日特別開胃的料理，帶有蛋奶香的塔塔醬和酸甜的南蠻醋調味是絕佳組合。這裡的食譜將油炸改為煎熟，南蠻醋也不用浸漬的，改為直接在鍋中燒煮入味。
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食材
步驟
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將塔塔醬材料混合壓成泥狀，冰冷藏備用。
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雞胸肉切成薄片，用醃料抓醃備用。
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雞胸肉裹上一層片栗粉。
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熱油，將雞胸肉兩面煎熟。
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用紙巾擦乾剩下的油，加入已調好的醬汁，拌炒至雞肉吸收。
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盛盤後淋上塔塔醬一起享用即完成。
小撇步
傳統的南蠻雞是一種日式炸雞，將雞肉醃過後裹上片栗粉，經過油炸後，再浸漬特調的南蠻醋至入味，享用時再搭配塔塔醬。這裡的食譜將油炸改為煎熟，比較省油也較為清爽，南蠻醋也不用浸漬的，改為直接在鍋中燒煮入味，較省醬汁也能少洗碗盤。
