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超簡易夏日甜品綠豆蒜【無勾芡】

超簡易夏日甜品綠豆蒜【無勾芡】

描述

自從去年夏天發現這道甜品後(對，見識太淺薄) 我就愛上這綿綿的口感！平常吃豆花時雖然我都不怎麼加豆類，但或許是綠豆仁很小顆，豆味不會過於搶鋒頭，我非常喜歡吃綠豆蒜~
店家的綠豆蒜越來越貴，所以今年夏天我打算自己做，而且要是不勾芡版本。想來想去銀耳羹好像很適合代替芡粉！剛好冷凍庫裡還有之前做的黑糖冬瓜露(食譜：https://icook.tw/recipes/462251) 這道甜品就被生出來啦

22 說讚

份量

10 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 新鮮木耳撕小塊後倒水蓋過木耳(甚至可以多加一點，因為新鮮木耳很容易出膠)入壓力鍋煲湯模式燉30分鐘

    新鮮木耳撕小塊後倒水蓋過木耳(甚至可以多加一點，因為新鮮木耳很容易出膠)入壓力鍋煲湯模式燉30分鐘

  • 綠豆仁洗淨泡水至少30分鐘(會比較好蒸熟)

    綠豆仁洗淨泡水至少30分鐘(會比較好蒸熟)

  • 30分鐘後銀耳移至火爐上，尚未出膠就再小火煮半小時至喜歡的黏稠感。

    30分鐘後銀耳移至火爐上，尚未出膠就再小火煮半小時至喜歡的黏稠感。

  • 綠豆仁瀝乾水分入鍋蒸約40分鐘至軟綿，湯匙可壓扁。中途我會開蓋翻攪綠豆仁，確保上層和下層交換熱氣。蒸的過程會有白白的澱粉水是很正常的，約40分鐘後水分就會被綠豆仁吸乾

    綠豆仁瀝乾水分入鍋蒸約40分鐘至軟綿，湯匙可壓扁。中途我會開蓋翻攪綠豆仁，確保上層和下層交換熱氣。蒸的過程會有白白的澱粉水是很正常的，約40分鐘後水分就會被綠豆仁吸乾

  • 銀耳羹出膠後關火，加入冬瓜糖(二砂、白砂也行)，調整至喜歡的甜度

    銀耳羹出膠後關火，加入冬瓜糖(二砂、白砂也行)，調整至喜歡的甜度

  • 綠豆仁蒸熟後加入銀耳羹即完成

    綠豆仁蒸熟後加入銀耳羹即完成

  • 因為一次煮大量的食物，我偏好綠豆仁和銀耳羹分開保存。食譜給的量算是非常多(綠豆蒜占整體的份量比店家賣的多很多)，大家可以自行減量

    因為一次煮大量的食物，我偏好綠豆仁和銀耳羹分開保存。食譜給的量算是非常多(綠豆蒜占整體的份量比店家賣的多很多)，大家可以自行減量

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Chih's Cuisine 28 食譜 123 粉絲

哈囉~我是從小就對廚房的一切感興趣，最喜歡逛廚具用品店，最近才開始學習烤麵包的芝芝。雖然料理並不是我的專業，但我正開始嘗試設計和再創食譜，希望有一天能在這個愛料理的小角落找到自己的位子！

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