抹茶紅豆貝果
份量
6
人份
食材
步驟
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先將紅豆+水放入電鍋，外鍋加1.5杯水。 跳起後再加入1.5杯水，悶30分鐘。 趁熱加入適量砂糖攪拌均勻，放入冰箱冷藏備用。
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將所有材料除了奶油放入盆中攪拌均勻。（攪拌機攪拌約5分鐘）
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加入無鹽奶油繼續攪拌。（攪拌機攪拌約8分鐘）
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將麵糰滾圓後放置盆中第一次發酵。
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發酵30分鐘，麵糰至2倍大。
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將麵糰分為6份，一份90克。
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滾圓後，鬆弛15分鐘。
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將麵糰桿平至18×20，底部用手壓平，20公分處放上50～55克紅豆泥。
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捲起後搓長至22公分，把尾巴壓平把頭包住壓緊，接縫處捏好，接縫處朝下。
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二次發酵30分鐘。
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800毫升熱水+40克砂糖（保持微滾） 烤箱預熱 180°C 10分鐘
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正面燙30秒。
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反面燙30秒。
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烤箱設定 190°C 30分鐘 180°C 10分鐘
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