百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
放空燕
7 食譜 17 粉絲

天鵝泡芙

天鵝泡芙

描述

泡芙~
是非常受歡迎的甜點
加上一些巧思~
讓泡芙也能變成別緻的作品喔!!
參考 Carol 老師的部落格中文章製作

164 說讚 1 一起做

食材

步驟

  • 先來製作泡芙的外皮部分~~~
將奶油 + 水 + 鹽 以小火煮沸
過篩後的麵粉加入......繼續加熱
快速攪拌

    先來製作泡芙的外皮部分~~~ 將奶油 + 水 + 鹽 以小火煮沸 過篩後的麵粉加入......繼續加熱 快速攪拌

  • 攪拌到結成團且不沾鍋即可熄火
稍微放涼一下

    攪拌到結成團且不沾鍋即可熄火 稍微放涼一下

  • 蛋液分多次加入~~~
每次都要攪拌到麵糊都吃進蛋液之後再加下一次 
拉起麵糊~~~呈現倒三角狀緩慢流下就算OK囉!!

    蛋液分多次加入~~~ 每次都要攪拌到麵糊都吃進蛋液之後再加下一次 拉起麵糊~~~呈現倒三角狀緩慢流下就算OK囉!!

  • 將麵糊舀入擠花袋中~~~
有間隔地在烤盤紙上擠出圓形狀
手指沾水~~~將擠好麵糊的突起處稍微整平
表面噴數次冷水......
放入已經預熱完成的 200 度烤箱中
先烘烤 10 分鐘
再轉低成 190 度繼續烘烤 10 分鐘

    將麵糊舀入擠花袋中~~~ 有間隔地在烤盤紙上擠出圓形狀 手指沾水~~~將擠好麵糊的突起處稍微整平 表面噴數次冷水...... 放入已經預熱完成的 200 度烤箱中 先烘烤 10 分鐘 再轉低成 190 度繼續烘烤 10 分鐘

  • 讓泡芙都已經很均勻的上色了
就先關火悶了 10 分鐘再出爐

    讓泡芙都已經很均勻的上色了 就先關火悶了 10 分鐘再出爐

  • 預留部分的麵糊~~~
再烤盤紙上擠出顛倒S的形狀 
轉 200 度的火溫~~~
大約烘烤 12 分鐘

    預留部分的麵糊~~~ 再烤盤紙上擠出顛倒S的形狀 轉 200 度的火溫~~~ 大約烘烤 12 分鐘

  • 卡士達奶油醬~
材料準備 :

(1)~ 牛奶 180 cc              
(2)~ 香草粉 1/2 t
(3)~ 蛋黃 1 個                  
(4)~ 細砂糖 40 公克
(5)~ 低筋麵粉 10 公克     
(6)~ 玉米粉 5 公克
(7)~ 無鹽奶油 15 公克

    卡士達奶油醬~ 材料準備 : (1)~ 牛奶 180 cc (2)~ 香草粉 1/2 t (3)~ 蛋黃 1 個 (4)~ 細砂糖 40 公克 (5)~ 低筋麵粉 10 公克 (6)~ 玉米粉 5 公克 (7)~ 無鹽奶油 15 公克

  • (A)~糖加蛋黃先混合

    (A)~糖加蛋黃先混合

  • (B)~過篩後的粉類~~~加入牛奶攪拌均勻

    (B)~過篩後的粉類~~~加入牛奶攪拌均勻

  • 再將(B)倒入(A)中混合~~~ 
以小火一邊加熱一邊攪拌到麵糊呈現濃稠狀再離火

    再將(B)倒入(A)中混合~~~ 以小火一邊加熱一邊攪拌到麵糊呈現濃稠狀再離火

  • 加入無鹽奶油攪拌均勻
封上保鮮膜放涼~~~

    加入無鹽奶油攪拌均勻 封上保鮮膜放涼~~~

  • 動物性鮮奶油+糖~~~打到八分發之後
先冷藏備用 
等奶油醬冷卻之後~~~再跟打發的鮮奶油混合
泡芙的內餡就大功告成囉!!!

    動物性鮮奶油+糖~~~打到八分發之後 先冷藏備用 等奶油醬冷卻之後~~~再跟打發的鮮奶油混合 泡芙的內餡就大功告成囉!!!

  • 將泡芙頂端切下 1/3 ~~~ 
中間擠上適量的卡士達奶油醬~~~ 

裝上 S 天鵝頭~~~
頂端切下的1/3泡芙皮再切一半變成牠的翅膀 

耶~~~~~
完成後真得好漂亮啊!!!!!!

    將泡芙頂端切下 1/3 ~~~ 中間擠上適量的卡士達奶油醬~~~ 裝上 S 天鵝頭~~~ 頂端切下的1/3泡芙皮再切一半變成牠的翅膀 耶~~~~~ 完成後真得好漂亮啊!!!!!!

7,106 瀏覽
avatar
放空燕 7 食譜 17 粉絲

飛翔的燕子 http://mypaper.pchome.com.tw/lisa1981

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

粽子 雞胸肉 涼拌小黃瓜 櫛瓜 餅乾 娃娃菜 白菜滷 炒飯 豆腐 排骨 地瓜 打拋豬 糖醋排骨 義大利麵 雞湯 鮭魚 雞蛋豆腐 家常菜 馬鈴薯燉肉 茄子 蕃茄燉牛肉 糖葫蘆 金針菇 湯麵 早餐 番茄 菠菜 高麗菜 麻婆豆腐 高麗菜飯 馬鈴薯 炒麵 低脂高蛋白 玉米濃湯 雞肉 竹筍 番茄炒蛋 南瓜 蒸蛋 花椰菜 小黃瓜 四季豆 滷肉 酸辣湯 杏鮑菇 香菇雞湯 瓜仔肉 三杯雞 台式泡菜