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放空燕
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天鵝泡芙

天鵝泡芙

描述

泡芙~
是非常受歡迎的甜點
加上一些巧思~
讓泡芙也能變成別緻的作品喔!!
參考 Carol 老師的部落格中文章製作

164 說讚 1 一起做

食材

步驟

  • 先來製作泡芙的外皮部分~~~
將奶油 + 水 + 鹽 以小火煮沸
過篩後的麵粉加入......繼續加熱
快速攪拌

    先來製作泡芙的外皮部分~~~ 將奶油 + 水 + 鹽 以小火煮沸 過篩後的麵粉加入......繼續加熱 快速攪拌

  • 攪拌到結成團且不沾鍋即可熄火
稍微放涼一下

    攪拌到結成團且不沾鍋即可熄火 稍微放涼一下

  • 蛋液分多次加入~~~
每次都要攪拌到麵糊都吃進蛋液之後再加下一次 
拉起麵糊~~~呈現倒三角狀緩慢流下就算OK囉!!

    蛋液分多次加入~~~ 每次都要攪拌到麵糊都吃進蛋液之後再加下一次 拉起麵糊~~~呈現倒三角狀緩慢流下就算OK囉!!

  • 將麵糊舀入擠花袋中~~~
有間隔地在烤盤紙上擠出圓形狀
手指沾水~~~將擠好麵糊的突起處稍微整平
表面噴數次冷水......
放入已經預熱完成的 200 度烤箱中
先烘烤 10 分鐘
再轉低成 190 度繼續烘烤 10 分鐘

    將麵糊舀入擠花袋中~~~ 有間隔地在烤盤紙上擠出圓形狀 手指沾水~~~將擠好麵糊的突起處稍微整平 表面噴數次冷水...... 放入已經預熱完成的 200 度烤箱中 先烘烤 10 分鐘 再轉低成 190 度繼續烘烤 10 分鐘

  • 讓泡芙都已經很均勻的上色了
就先關火悶了 10 分鐘再出爐

    讓泡芙都已經很均勻的上色了 就先關火悶了 10 分鐘再出爐

  • 預留部分的麵糊~~~
再烤盤紙上擠出顛倒S的形狀 
轉 200 度的火溫~~~
大約烘烤 12 分鐘

    預留部分的麵糊~~~ 再烤盤紙上擠出顛倒S的形狀 轉 200 度的火溫~~~ 大約烘烤 12 分鐘

  • 卡士達奶油醬~
材料準備 :

(1)~ 牛奶 180 cc              
(2)~ 香草粉 1/2 t
(3)~ 蛋黃 1 個                  
(4)~ 細砂糖 40 公克
(5)~ 低筋麵粉 10 公克     
(6)~ 玉米粉 5 公克
(7)~ 無鹽奶油 15 公克

    卡士達奶油醬~ 材料準備 : (1)~ 牛奶 180 cc (2)~ 香草粉 1/2 t (3)~ 蛋黃 1 個 (4)~ 細砂糖 40 公克 (5)~ 低筋麵粉 10 公克 (6)~ 玉米粉 5 公克 (7)~ 無鹽奶油 15 公克

  • (A)~糖加蛋黃先混合

    (A)~糖加蛋黃先混合

  • (B)~過篩後的粉類~~~加入牛奶攪拌均勻

    (B)~過篩後的粉類~~~加入牛奶攪拌均勻

  • 再將(B)倒入(A)中混合~~~ 
以小火一邊加熱一邊攪拌到麵糊呈現濃稠狀再離火

    再將(B)倒入(A)中混合~~~ 以小火一邊加熱一邊攪拌到麵糊呈現濃稠狀再離火

  • 加入無鹽奶油攪拌均勻
封上保鮮膜放涼~~~

    加入無鹽奶油攪拌均勻 封上保鮮膜放涼~~~

  • 動物性鮮奶油+糖~~~打到八分發之後
先冷藏備用 
等奶油醬冷卻之後~~~再跟打發的鮮奶油混合
泡芙的內餡就大功告成囉!!!

    動物性鮮奶油+糖~~~打到八分發之後 先冷藏備用 等奶油醬冷卻之後~~~再跟打發的鮮奶油混合 泡芙的內餡就大功告成囉!!!

  • 將泡芙頂端切下 1/3 ~~~ 
中間擠上適量的卡士達奶油醬~~~ 

裝上 S 天鵝頭~~~
頂端切下的1/3泡芙皮再切一半變成牠的翅膀 

耶~~~~~
完成後真得好漂亮啊!!!!!!

    將泡芙頂端切下 1/3 ~~~ 中間擠上適量的卡士達奶油醬~~~ 裝上 S 天鵝頭~~~ 頂端切下的1/3泡芙皮再切一半變成牠的翅膀 耶~~~~~ 完成後真得好漂亮啊!!!!!!

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放空燕 7 食譜 17 粉絲

飛翔的燕子 http://mypaper.pchome.com.tw/lisa1981

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