嬰兒屁屁麵包/ 海蒂的白麵包
描述
超可愛的嬰兒白屁屁麵包，真的是跟嬰兒的肌膚一樣軟嫩！ 原本想說就是普通的麵包，沒想到超級好吃！這款麵包的材料很基本，真的是吃一個酵母的味道，不知道是不是因為低溫慢烤所以香氣厚實、口感特別柔軟，可能是我做過最好吃的麵包！更多做法細節：https://bit.ly/4dTOOit
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步驟
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準備食材，將奶油放至室溫軟化
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把牛奶、砂糖、酵母、麵粉與鹽一起放入攪拌機
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低速攪打3分鐘，攪打均勻
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改用中速攪打到形成初步薄膜
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加入已軟化的奶油
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先用低速攪打到奶油完全吃進去約2分鐘
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改用中速攪打到可以拉出薄膜約4分鐘
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將麵團收圓後放入抹油的攪拌盆中
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蓋上濕布跟蓋子
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送入發酵箱中第一次發酵約1小時。我用烤箱當發酵箱，開著燈、旁邊放一盆熱水維持濕度
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◆60分鐘後◆ 麵團已長到兩倍大，手指抹油戳進麵團沒有回彈就是發酵完成
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將麵團倒出放在揉麵墊上
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先把麵團輕壓排氣
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將麵團收圓滾圓
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把麵團分切成八等分
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分別滾圓成小麵團
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蓋上濕布鬆弛約15分鐘
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◆15分鐘後◆ 取一顆小麵團，用擀麵棍從小麵團中間壓下，用力壓到底但不要壓斷。擀麵棍感覺很粗，但不用怕壓下去就對了。
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將完成整形的麵團放入烤盤中
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在表面灑上一點麵粉
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蓋上濕布
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送入發酵箱第二次發酵約40分鐘
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◆40分鐘後◆ 取出發酵完成的屁屁麵團，將烤箱預熱到400℉/200℃
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麵團表面再度灑上一些麵粉
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送入烤箱後將溫度調降到300℉/150℃，烤18分鐘。一定要記得調溫度，低溫烤熟才能維持白白的麵包表面
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◆18分鐘後◆ 取出烤好的白屁屁麵包
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將烤好的麵包放到置涼架上放涼
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屁屁大軍完成！
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超可愛的嬰兒白屁屁麵包，真的是跟嬰兒的肌膚一樣軟嫩！
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原本想說就是普通的麵包，沒想到超級好吃！這款麵包的材料很基本，真的是吃一個酵母的味道，不知道是不是因為低溫慢烤所以香氣厚實、口感特別柔軟，可能是我做過最好吃的麵包！
