紅甘料理

Name: 紅甘料理 by 陸蓮兒
Ingredients: 紅甘 一隻小; 淡色醬油 適量; 米酒 適量; 洋蔥 少許; 味增 一大匙; 青蔥 適量; 鴨兒芹 適量

描述

傍晚到花蓮七星潭海域，買剛上岸的魚；今天買了一隻紅甘。
肉質鮮甜有彈性，一條魚我分成5等份；中間部位做成生魚片；魚頭、下巴佃煮；魚骨煮味增湯；另外還有2包帶骨的魚肉，我冰到冷凍庫，過2天用紅燒方式....。一條魚充分的利用。
這魚真的好新鮮，家人都稱讚美味ㄋ。

31 說讚

食材

紅甘

一隻小
淡色醬油

適量
米酒

適量
洋蔥

少許
味增

一大匙
青蔥

適量
鴨兒芹

適量

步驟

生魚片：洋蔥少許切細絲，泡冷開水洗3-4次去辛辣味，瀝乾水鋪底盤。鴨而芹鋪底。魚身去骨切片擺盤。沾淡色醬油+蔥花的醬汁。
佃煮魚頭：鍋熱爆薑下魚，表面煎得變色加米酒3大匙、淡色醬油2大匙、味霖1大匙，水一大匙，鋁泊紙蓋上，煮至湯汁剩一點點即可。鴨兒芹拌一下盛盤。
味增湯：水滾下魚骨，中小火煮，用濾網加湯匙類把味增拌溶。
加少許米酒、蔥花即可。

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2013/05/12 發表

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生活藝術化,藝術生活化. 喜歡繪畫的我,現在拿鍋鏟當畫筆. 因為每道菜都是我的作品、藝術品，今天來個熱鬧喜氣，明天來個清爽不油膩，全由我手上的鍋鏟來指揮。個人網頁：歡迎參閱https://www.facebook.com/pages/陸蓮兒美味食譜/224021527723549 部落格網址: lumame的同話世界http://lumame1160.pixnet.net/blog

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