簡易蛋餅 ~簡單隨手做
食材
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😋😋😋
步驟
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先備料~ 中筋麵粉~30克 樹薯粉~15克 清水~100ml 玫瑰塩(不限)~1/2t 沙拉油~1t 中筋麵粉、樹薯粉、塩、清水攪勻成粉漿 再加入沙拉油攪勻備用 蛋~1顆+葱花 打成蔥花蛋液備用 淋醬~ 醬油膏~1T 二砂~3t 熱開水~3t 先用熱開水將二砂攪化 再加入醬油膏攪勻備用
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先開火加油熱鍋 鍋熱轉最小的火 倒入粉漿將平底鍋拿起讓粉漿佈滿鍋中 轉中火加熱粉漿中心冒大泡泡 注意粉漿邊用平鏟稍為鏟看看 可以鏟邊邊翹起就準備翻面
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將餅皮翻面用鍋鏟將餅皮在鍋裡划動繞圈 餅皮可以均勻受熱 此時將餅皮45°角掀起來 順勢將葱花蛋液斜淋進餅皮底下 轉大火聞到蛋香即可關火捲蛋餅
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將蛋餅翻面
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捲好蛋餅準備盛盤
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蛋餅用大剪刀剪成一段一段的 用湯匙在蛋餅上面淋上適量的淋醬
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好吃的蛋餅就可以簡單呈現在眼前啦！😋
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一次煎五片餅皮再用料理紙 將餅皮一片一片隔開 餅皮涼透後放冷凍庫保存 冷凍庫取出餅皮不需退冰 油鍋熱了就可以下餅皮
