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Hank Chung
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高麗菜餡餅

高麗菜餡餅

描述

高麗菜我都喜歡吃素一點,不要加太多的食材,加香菇跟胡蘿蔔撒點胡椒粉,塩就很好吃了,弄的太複雜反而把高麗菜的鮮味給蓋過,做成餅煎好後馬上吃,高麗菜的鮮味完全包覆在餅裡,美味極了。

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食材

步驟

  • 中筋麵粉放入盆中,沖入沸水,攪拌均勻。

    中筋麵粉放入盆中,沖入沸水,攪拌均勻。

  • 再倒入冷水,攪拌後倒入沙拉油,1/2小匙的塩,用手搓揉至沒有麵粉即可,蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。

    再倒入冷水,攪拌後倒入沙拉油,1/2小匙的塩,用手搓揉至沒有麵粉即可,蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。

  • 香菇泡水瀝乾,切末,起油鍋爆香,香菇沒有炒過,做成餡料香味不會明顯,反而浪費放香菇的意義喔。

    香菇泡水瀝乾,切末,起油鍋爆香,香菇沒有炒過,做成餡料香味不會明顯,反而浪費放香菇的意義喔。

  • 高麗菜切才,胡蘿蔔刨絲,加2小匙的塩醃5分鐘。

    高麗菜切才,胡蘿蔔刨絲,加2小匙的塩醃5分鐘。

  • 不要擠壓高麗菜,只要倒掉滲出來的水即可,倒入炒好的香菇,撒上胡椒粉,香油拌勻即可。

    不要擠壓高麗菜,只要倒掉滲出來的水即可,倒入炒好的香菇,撒上胡椒粉,香油拌勻即可。

  • 麵糰切成劑子

    麵糰切成劑子

  • 用手壓平後,把邊邊用手指捏薄,包入餡料,鬆弛20分鐘。

    用手壓平後,把邊邊用手指捏薄,包入餡料,鬆弛20分鐘。

  • 鍋裡放入少許的油,放入饀料,煎至兩面金黃即可。

    鍋裡放入少許的油,放入饀料,煎至兩面金黃即可。

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Hank Chung 411 食譜 1.9 萬 粉絲

很多人都認為做麵食很不容易,我一路走來也遇到很多的挫折與失敗,但是我很堅信一個信念,成功從失敗開始,多一次的失敗就離成功愈近。 我在Facebook開了漢克的料理&烘焙社團,歡迎大家的加入，順便認識很多喜歡烹飪的好朋友喔。

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留言

共 11 則
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  • 巫綠緹
    巫綠緹

    照著用麵團有點濕又加了點粉

  • Joyce Hsieh
    Joyce Hsieh

    這個食譜是不是冷水太多了

  • 鄒宜芳
    鄒宜芳

    函想試!

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